深圳小型西餐厅厨房设备的类型和特点
发布日期： 2019/7/10 20:25:47 浏览次数：
西餐厨房的设计和布局平面图，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，那么小型的西餐厅厨房设备都有什么类型的呢？以及厨房各功能区域的面积分配、西餐厅厨具价格贵吗？以及小型西餐厅厨设备的采购哪里有？这一系列的着问题小编给您作一个详细的说明。西餐厨房的设计和平面布局，具有很强的专业技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。深圳哪里有西餐厅厨房设备厂家呢？希望有一整套的厨房平面和设备的参考。百厨小编为您推荐下以平面布局和产品的选择。
西餐厨房面积在布局中的重要性
一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
西餐厅常用设备的的清单明细:
厨房用具主要包括以下5大类:
- 第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的高低温雪柜、制冰机、咖啡机、酒吧搅拌机、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
- 第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
- 第三类是调理用具,主要包括调理的台面搅拌机、煮面炉,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。披萨炉，烤箱随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
- 第四类是烹调用具,主要有炉具、燃气明火局炉、燃气平扒炉连开口柜、燃气六头明火炉灶具，坐地式燃气双缸炸炉、电力面火炉、万能烤箱和烹调时的相关工具和器皿。
- 第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
采购西餐厨具的类型特点：
- 1、方便的原则。 厨房内的操作要有一个合理的流程,因此,在厨具的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度。因此,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。
- 2、美观的原则。 厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能,这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力,使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。因而对厨具的外观要求日趋讲究,已不再是只要求能放置厨房器具,洗涤蔬菜,而开始追求厨具的美观大方。
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