深圳酒楼商用厨房洗碗间的设计要求
发布日期： 2019/6/25 21:15:19 浏览次数：
深圳酒楼商用厨房洗碗间的设计要求有什么呢？碗间在酒店、酒店厨房中占据着重要的地位，保证着餐具洗涤及卫生质量，在设计上有什么技巧呢?一个好用的商用厨房洗碗间有什么好处？
洗碗间的科学设计与设备合理配备在餐饮经营中可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题。
1、洗碗间应靠近餐厅、厨房并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置以紧靠餐厅和厨房方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。如洗碗间不能同时与餐厅和厨房同处一楼层，则优先选择与餐厅同一楼层。
2、洗碗间与餐厅保持在同一平面主要是为了减少传送餐具的来回频次，从而降低劳动力支出。大型餐饮可考虑配置餐污碟回收推车，便于污碟回收，大型食堂洗碗间可考虑配置污碟回收传送带。
3、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。
靠手工洗涤餐具的洗碗间必须配置一定数量或容量的消毒柜和碗柜，便于清洁过的餐具消毒和保洁。设置了洗碗机的洗碗间，且洗碗机带有消毒功能，消毒柜则可以不用配置。
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