百厨学校饭堂不锈钢厨房工程厂家平面布局设计方案
发布日期： 2019/7/16 10:25:03 浏览次数：
学校饭堂该如何设计才能达到卫生标准，符合市场管理局的要求？对与学校饭堂不锈钢厨房工程平面布局设计方案需要符合几项规定。要分区要合理得当，流动路线合理。
学校饭堂不锈钢厨房工程设计以传统的生产工艺为基础前提，其生产工艺如下：：
原材料的接收和储存→前期加工→切配加工→热厨加工（烹饪）→给餐（售卖）→清洗。优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等，创造快速、连贯、顺畅的道路，鼓励改进，有利于提高烹饪生产的质量和效率。
学校饭堂布局和卫生设施设计规范要求：
管理局必须确保该过程不会造成跨境污染，并以合理的方式提供必要的设施和设备。建立员工更衣室（处）、衣柜、洗手消毒设施。原材料储存：有验收制度。建立主要和非散装食品店。有毒有害物质不得与原材料共存。
材料储存在离地面10-20厘米的绝缘地面的地板结构中，并具有机械通风系统。
来料测试设施应遵循的原则。
供应商应提供资格证书或测试表格。原处理区：肉类、水产品、植物材料的清洗材料，以及肉类、水产品、蔬菜作业的清洗材料。解吸装置、器具、容器必须分开使用，区域内产生大量废气，废弃物必须妥善处理。
热加工区生产设备设计要求
热加工区主要从事食品生产的主体工作，以及厨房的主要技术力量和生产设备。学校饭堂不锈钢厨房工程它在厨房的整个生产过程中起着重要的作用。一般的切割和热处理都放在一个功能室里，统称为“可集中设计生、熟结合操作间”。
派餐（售卖）间设计应以方便、快捷为前提
售卖区设计预进间，要留有送餐专用通道。设有配有开合的食品售卖窗。派餐的设计应遵循“方便、快捷、减少等待时间”的原则。根据卫生防疫的要求，在销售区域内设计了食盐前和特色餐。频道。有桌子和打开的食物窗口。
洗碗间清洁消毒遵循原则是一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁
洗碗间通常设置在餐厅地下室，工作人员将收集的食物、食物回收残渣，所有的菜送至卫生间统一清洗。清洁、消毒和保持清洁。这个区域是厨房的关键环节之一。
根据卫生防疫要求，加工场所必须与生、熟、热、冷、蝇、尘、鼠分开。防水（成型）系统，地砖，上墙砖。具有科学的污水处理系统和相应的消防设备设施。
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