深圳餐馆厨房设备平面设计要求有哪些？
发布日期： 2019-7-21 23:48:13 百厨科技网址：http://www.szbccp.com 浏览次数：
厨房设备用具在平面设计中的作用是什么？厨房是酒店生产加工的一部分，功能强大，必须根据实际使用和合理设计，在合理的布局中，应注意以下三个主要标准和不同要求：
1、合理布置生产流动产线
热食、冷食和半成品必须分开存放。“一次加工、热加工、即食”的流线应短、快、平，避免出现环形的后路。酒店厨房布局的设计是厨房布局的总体设计。厨房布局的其余部分属于这条流线型线。
2、原材料供应路线接近主、副食加工点，远离成品
并应有方便的进货入口众所周知，五星级酒店对厨房整体要求很高。如果我们想要有实用的厨房规划和设计，我们需要有一个与采购，检查，匹配和烹饪有关的已安装设备的特定位置。
3、洁污分流,对原料与成品、生食与熟食，要分隔加工和存放
冷荞麦必须分开存放，房间里必须有一个洗脸盆和另一个更衣室。应提供单独的梯子，用于垂直运输生食和熟食，不得同时使用。
4、工作人员须先更衣再进入各加工间，附近配置更衣间
卫生间和浴室应位于厨房员工的入口。厨师和服务员的入口和出口应与乘客入口分开，并放置在客人看不见的地方。在星级酒店餐厅的设计中，服务员不应直接进入治疗室的食物，但通过准备室。
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